GELATINĂ DE PURITATE ÎNALTĂ PENTRU CONSUM FLORAGEL 250-270 BLOOM - 1KG

Fișă de produs Gelatină

Materie primă: colagen de înaltă puritate (porc și vită)
Țara de origine: Germania

Proprietăți

• Calitate alimentară, putere mare de gelifiere

• Disponibil și cu granulație mare, culoare brună

• Potrivită și pentru fabricarea capsulelor

• Număr Bloom:

  • Porc: 90, 180, 240

  • Vită: 200, 250
    → cu cât valoarea Bloom este mai mare, cu atât gelatina oferă o textură mai fermă

• Mesh (granulație):

  • 10–20: granulație mare

  • 30–40: medie

  • 40–60: foarte fină

Test Bloom (AOAC, ISO 9665 – parametri principali)

• Concentrație: 6,67% soluție apoasă

• Hidratare: 16–18 ore, la 5–10 °C

• Temperatură la măsurare: 10 ± 0,1 °C

• Piston: diametru 12,7 mm, adâncime penetrare 4 mm

Utilizare

• Produse alimentare și băuturi (sucuri, vinuri)

• Flotare, limpezire

• Gelifiere, obținerea jeleurilor și aspicurilor

Valori nutriționale (100 g)

• Energie: 342 kcal

• Proteine: 84 g

• Grăsimi: 0,1 g

• Carbohidrați: 0 g

• Sodiu: 0 mg

• Colesterol: 0 mg

Profil aminoacizi (aprox.)

• glicină 21%, prolină 12%, hidroxiprolină 12%, acid glutamic 10%, alanină 9%, arginină 8%, acid aspartic 6%, lizină 4%, serină 4%, leucină 3%, valină 2%, fenilalanină 2%, treonină 2%, izoleucină 1%, hidroxilizină 1%, metionină și histidină <1%, tirozină <0,5%

Observații

• Nu există doză maximă stabilită pentru consum

• Nu are efecte secundare cunoscute, dar nu se recomandă consumul exclusiv și în cantități mari

• Valoare nutritivă scăzută, conținut redus de aminoacizi esențiali

Documentație:

• Specificație

• Fișă de securitate

• Wikipedia